Huevo Entero Deshidratado x 500 Gr Mundo huevo

Producto elaborado a partir de huevo entero líquido, obtenido a partir de la rotura mecánica e higiénica de huevos gallina, con yema y clara en su proporción natural, mezclado, filtrado, enfriado, homogenizado, pasterizado y pulverizado en torre de secado spray dry. Obteniendo así un producto inocuo, práctico y funcional con las propiedades y características del Huevo Entero.

Uso previsto: Preparaciones industriales y consumo directo del producto en polvo y/o rehidratado. En caso de no utilizar inmediatamente, refrigerar y usar en el menor tiempo posible.

Equivalencia: 1 kg de huevo entero en polvo es equivalente a 70 huevos cáscara de aproximadamente 60 gramos

Reconstitución y Recomendaciones de Uso:  1). Mezclar 1 porción de huevo en polvo en 3 tres porciones de agua potable. 2). Para reconstituir un huevo deshidratado mezclar 15 gr de huevo en polvo con 45 ml de agua potable. 3). También puede sustituir el agua por leche o mezcla de agua leche. Una vez reconstituido el producto utilizar inmediatamente. 

Nota: Lo expresado es una recomendación; se deben realizar ensayos para definir la proporción de la reconstitución según el producto

Aplicación: Elaboración de salsas, aderezos, pastas, flanes, helados, productos con chocolates, en panificación y repostería.

 

Mejoradores, Claras Deshidratadas, Glaseado Real, Royal icing.